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HACCP认证

时间:2018年03月25日 作者:佚名 来源:www.dzzcrzzx.com

一、HACCP标准介绍 :
HACCP是“Hazard Analysis and Critical Control Point”英笔墨母缩写,——即危害分析和关键控制点。国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对其规定的定义是: 生产(加工)安全食品的一种控制手段;对质料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析;确定加工过程中的关键环节,建立、完美监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑(物理的)、杀虫剂(化学的)和微生物污染,如病菌等(生物的)。HACCP作为一个体系化的控制方法,是当代世界确保食品安全的基础,其作用是防止食品生产过程(包括制造、储运和贩卖)中食品有害物质的产生。
从20世纪50年代后期,为了给宇航员提供安全食品,美国宇航局(NASA)和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP。到20世纪后期,HACCP已经得到持续发展。HACCP体系已经从最初的三个原理,即危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视体系,发展到目前的五个初始步骤和七个原理,这五个初始步骤是:建立HACCP小组,描述产品及其贩卖特征,描述产品预期用途及产品用户,绘制过程流程图,验证过程流程图;七个原理是:对危害进行分析,确定关键控制点(CCP),建立关键限值,建立关键控制点的监视系统,当监视系统表现某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施,建立验证程序以确认HACCP系统运行的有用性,建立文件化的系统。
    近年来,随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注,食品工业和其消耗者已经成为企业申请HACCP系统认证的重要推动力。世界范围内食物中毒事件的明显增长激发了经济秩序和食品卫生意识的进步,在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家,越来越多的法规和消耗者要求将HACCP系统的要求变为市场的准入要求。 一些组织,例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会,同等认为HACCP是保障食品安全最有用的管理系统。     ISO22000管理系统覆盖了HACCP管理系统的要求。通常市场在国内的企业申请ISO22000认证,市场在国外的企业申请HACCP证书。
二、获得认证应具备的条件
应具备响应的天资,(如业务执照、组织机构代码、食品生产及流通允许证等),具备相干设施和资源,能正常开展经营运动。能提供三个月以上的经营运动记录,近期未发生紧张的食品安全事故。
三、获得认证的程序
通常分为两个阶段
第一:管理系统搭建阶段。合同签订后,我公司派出专业先生到申证企业进行调研,确定企业的认证意图;帮助企业确定组织机构和职责权限划分,系统的覆盖范围;编制和完美认证所必要的系统文件;对企业人员进行相干的培训,并引导企业按系统文件的要求运行;为企业进行认证申请并组织应对。
第二:认证审核阶段。由认证机构派出审核组员,到企业按照认证标准及企业系统文件规定对企业申请认证范围的运动的进行审核,重点是核实企业的质量管理系统有用运行情况及与HACCP规范的吻合情况,审核结束上报认证机构颁发认证证书。
四、实施HACCP认证带给企业的效益
       改善内部过程
       通过定期审核来维持系统运行,防止体系崩溃
       通过对相干法规的实施,进步声誉,避免认证企业违背相干法规
       认证能作为公司的敬业依据,降低负债倾向
       当市场把认证作为的准入要求时,增长出口和进入市场的机会
       进步消耗者的信念
       削减顾客审核的频度
       与非认证的企业相比,有更大的竞争上风;
       提拔企业对内对形状象,增长顾客对企业产品的信赖。

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